1988年，所舉辦的「救援雛妓大遊行」，受到了媒體的大幅報導，是當時的一個極受注意的新聞事件。遊行是由婦女新知、彩虹專案及婦女救援協會（初期名稱，後改為婦女救援基金會）三個婦女團體所共同舉辦，沈美貞也是其中的領導者之一。
事實上，在1987年，她即成立了「婦女救援基金會」，並擔任會長。創建的源起為，在參與婦女新知時，她發現女人不但在家中會受到法律的歧視，儘管是有一技之長在身的專業婦女，在家中也處於種種不利情境中。另外，她也了解到臺灣社會存在著極為嚴重的買賣人口問題，故開始積極幫助被脅迫出賣身體的婦女。在基金會成立後，她從救援雛妓，修法運動，到義助慰安婦，輔導性侵害受虐兒童，及家庭暴力的防治的各種救助，跨足各大領域，為的就是打造一個婦女安全無虞的環境。
